Il Lamponeto dei Monti Cimini

Siamo lieti di presentarvi l'Az. Agricola il Lamponeto dei monti Cimini di Massimiliano Biagioli.

Da circa 7 anni produce i migliori lamponi della zona, coltivati tra i castagni e i noccioli che contraddistinguono la flora dei Monti Cimini.

Oggi in occasione del nostro showroom intervistiamo Massimiliano Biagioli, per conoscere meglio i suoi prodotti.

Come si compone la tua azienda?

L'azienda si compone di due aree, quella prettamente dedicata ai lamponi e quella specifica sulla tisana

La parte relativa ai trasformati a base di frutta trova nelle composte il risultato delle proprie scelte.

Innanzitutto ci piace sottolineare  la differenza  tra marmellate, confetture e composte.

Le marmellate sono tutti i trasformati a base di agrumi.

Le confetture sono trasformati a base degli altri tipi di frutta che contengono fino al 35% di frutta

Le confetture extra contengono fino al 45% di frutta, le composte almeno il 65% di frutta.

Le nostre composte contengono l'80% di lamponi e non frutta, perchè viene considerata frutta anche il fruttosio e la pectina ed i gelificanti in generale.

Ci piace poter affermare che le nostre composte contengono solo frutta ed il minimo indispensabile di zucchero capare di nobilitare il valore della frutta stessa.

Come utilizzare una composta di lamponi?

Dolci, salati, caldi o freddi solo la vostra fantasia può limitare l'utilizzo dei nostri prodotti.

Ponete 4 composte al centro del vostro tavolo e divertitevi a creare abbinamenti partendo dall'antipasto fino ad arrivare al dolce. 

Come raccogliete i vostri lamponi?

La raccolta viene effettuata a mano ogni giorno ed i frutti vengono immediatamente trasformati nel nostro laboratorio.

E le foglie della tisana?

L'allevamento del nostro lamponeto ha la particolarità di curare non solo il frutto ma anche le foglie, in quanto grazie ad una corretta gestione delle stesse otteniamo una tisana di foglie di lampone di altissima qualità essendo le foglie selezionate a mano, direttamente sulla pianta e rapidamente essiccate. 

Il periodo di selezione e raccolta delle foglie va da maggio ad ottobre

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